Шаранът на баба Гинка от Тръстеник, пълнен с ориз и сини сливи

Никулденският шаран на баба Гинка от Тръстеник. Снимка – личен архив.

Баба Гинка е от гр. Тръстеник, на 80 години и редовно почита Свети Никола с молитва в сърцето и пълнен шаран на трапезата. И тази година ще е същото, но без да се събираме като друг път, разказва баба Гинка пред нашия репортер Ива Мусова. За сметка на това, споделя с всички читатели своята рецепта за пълнен шаран, която помни от своята свекърва. Ето какво разказва за никулденския шаран баба Гинка:

„Трябва да имаме средно голям шаран,   пет глави червен лук, 1 морков, една шепа ориз,  олио, 3 щипки чубрица, сол,  една щипка черен пипер и  една шепа сушени сини сливи.

 Шаранът се измива и поръсен с малко оцет се оставя да постои, за да му изчезне ароматът.

Лукът се запържва до златисто. Към него се прибавя ситно нарязаният морков. След като се запържат, се добавя ориза. Щом стане прозрачен се добавя 1 чаша вода. Оставяме го да покъкри  докато поеме водата. Когато е полуготов, се сваля от огъня и се овкусява със сол, черен пипер и чубрица. Сините сливи измиваме с топла вода и ги добавяме към ориза точно преди да пълним с него шарана. Те ще разнообразят вкуса и ще смекчат тлъстината на шарана.

Измиваме шарана от оцета и го пълним с  ориза.  Останалото от пълнежа  разпределяме около рибата в тавичката.

 Нарязваме шарана отгоре на 3,4 места, заливаме с две чаши вода и завиваме с алуминиево фолио.

Печем в загрята фурна на 220 градуса около половин час.

Вкусен е и топъ,л и студен! Рецептата е от 60-те години на миналия век. Тогава така приготвяше шарана моята свекърва.”

Покрай рецептата за пълнения шаран, баба Гинка с умиление си спомня как някога са посрещали Никулден в Тръстеник:

„В Тръстеник големите празници с риба на трапезата бяха трите дни в средата на декември – 17, 18 и 19 декември. В тези три дни  празнувахме Свети Никола. По домашному наричахме празниците Светого. За  всеки род беше определено в кой от тези дни да има Служба.  Разпределението така беше направено, че всяка фамилия успяваше хем да посрещне  роднини и приятели в дома си, хем да посети в някой от другите два дни, близките си. Това беше време на дълги трапези, сладки приказки и много веселба. Виждахме се с роднините си, опознавахме ги, споделяхме радостите и болките си. На трапезата освен риба, имаше и други вкусни храни – пълнени чушки с ориз, баница с тиква и голяма пита. На Светого задължително се правеше и греяна подсладена ракия. Кой вирус би и устоял на такова нещо ?”, шегува се баба Гинка.

Не пожела да я снимаме, но даде снимка на приготвения шаран от миналата година. И пожела на всички читатели – здраве и сговор. „Щото без сговор нищо не става”, завършва разказа си баба Гинка.

Скромният ни екип се присъединява към казаното от нея и пожелава на всички шаранът да е вкусен, тялото да е здраво, а душата – пълна с добрини.

Честит Никулден !

Споделете:

Прочетете също

Министър Гроздан Караджов ще посети Плевен като участник в Маратон на приятелството

Гроздан Караджов, заместник министър-председател и министър на регионалното развитие и благоустройството. Снимка – Интернет Вицепремиерът …

Един коментар

  1. Гергана

    Честит Никулден на всички именници и най вече на моят дядо Никола Негров,който след 3 дена навършва цели 82години!В тези тежки времена пожелавам на всички хора да бъдем живи и здрави!Заедно можем да се справим и да продължаваме да спазваме българските традиции,макар и не всички заедно около трапезата!

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.