Плевен прес | Новини и актуална информация Плевен Новини и актуална информация от Плевен, региона, България и света.
“ От тренировки в кухнята преди Великден съм станал вече толкова добър в приготвянето на домашен козунак, че приятели се шегуват с мен дали приемам поръчки. Е, за поръчки не говорим, но тази година у нас ще сме на домашно приготвени козунаци, и то лично от мен. Като за първи опит съм доволен от резултата.“
Така председателят на Общинският съвет в Плевен Мартин Митев обяснява необичайното си начинание тази година – сам да опита за първи път лично да омеси козунаците за Великден.
„Да уточня, че мога да готвя, колкото и да не им се вярва на някои. Когато обявих, че този Великден аз ще меся козунака, решиха че се шегувам. Извънредното положение обаче води до извънредни и нетипични решения, при мен една от проявите му беше в тази посока. Така се захванах с месенето на козунак и смея да твърдя – станаха вкусни“, разказва с нескрито задоволство за кулинарното си приключение председателят на местния парламент. Доказателство за кулинарната му дейност е фотосесия, документирала целия процес по месенето, печенето, както и самия финален резултат. Снимките са публикувани и на личния му профил във фейсбук, а там реакциите и коментарите вече валят.
„За рецептата ползвах тази на моята баба, по която навремето козунак у нас правеше и майка ми. Първият ми опит не беше от най-сполучливите, но с няколко тренировки нещата се получиха. Така за Великден мога да се похваля вече със страхотен домашен козунак. Да не излезе, че говоря като някой супер професионалист в кухнята, но много важно за добрия козунак е месенето и втасването на тестото. Ползвал съм и домашни яйца и мляко, които ми донесоха приятели от село край Плевен. Спазил съм всички инструкции стриктно. Само не ме питайте кой яде вкъщи всичките тези козунаци, които приготвих при тренировките. Както се казва – не остават. Светъл и благословен Великден на всички!“
Ето и рецептата за домашен козунак от тефтера на председателя на Общинския съвет в Плевен
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
• 1 кг брашно
• 6 бр. яйца
• 200 г масло или 1:1 масло и олио
• 200 г захар
• 1 кубче мая
• 250 мл прясно мляко
• настъргана кора на 1 бр. лимон или есенция
• 1 с.л. ром
• 1/3 ч.ч. стафиди
• щипка сол
• 1 бр. белтък
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
1. Брашното се пресява задължително. Отделно разбиваме яйцата със захарта, към тях прибавяме лимоновата кора и рома. Млякото се затопля съвсем леко и в него слагаме маята, щипката сол, 1 с.л. захар и 1 с.л. от брашното.
2. В дълбокия съд оформяме кладенче от пресятото брашно. Прибавяме яйчената смес и млякото с маята. Започваме да месим тестото (трябва да стане меко и да не лепне по пръстите).
3. Следва втората част в месенето – вкарване на маслото в тестото. За целта разтопяваме предварително маслото, като внимаваме то да не започне да се пържи. Разстиламе след това тестото с ръце на работната маса и го намазваме с разтопено масло. Захлупва се като плик. После пак разстиламе, пак намазваме с масло и пак захлупваме. Повтаряме това докато не свърши всичкото масло. Ако тестото започне да залепва за масата, наръсваме с малко брашно. Целта на това месене е да се получат много пластове в тестото, така че да имаме после класически козунак – на конци.
4. Измесеното тесто слагаме в по-голяма съд и го оставяме за час на топло, за да втаса. След втасването оформяме и козунака. Там вече всичко зависи от въображението – може на плитка, на руло (въпрос на вкус). Ако ще го правим като руло с мармалад, е добре върху мармалада да наръсим смлени орехи, за да не се разтече после във формата за печене. Самата форма се намазва с масло, наръсва се с брашно и в нея поставяме оформения козунак. Оставяме го да втаса пак за час. Следва намазване отгоре само с разбит белтък (така не загаря) и украсяване според предпочитанията си със захар.
5. Печем в добре загрята фурна на около 180 градуса за около час. Ако видим, че отгоре започва да загаря – слагаме алуминиево фолио.
